Все для пива, все для виски
+38 044 353-72-18
+38 093 433-05-50
+38 098 433-05-50

Хмель для пива

66172
Amarillo 25 грамм
Альфа-кислота: 8,2%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 50.00 грн.
71655
Aurora 50g
Альфа-кислота: 15%            Страна: Словения                  Урожай: 2019 год.
На складе: Нет
Цена 50.00 грн.
68039
Azacca 25 грамм
Альфа-кислота: 10,6%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 50.00 грн.
68041
Belma 25 грамм
Альфа-кислота: 10,7%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Нет
Цена 55.00 грн.
67132
Cascade 25 грамм
Альфа-кислота: 5-9%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 45.00 грн.
68040
Cashmere 25 грамм
Альфа-кислота: 7,7%            Страна: США                       Урожай: 2019 год.
На складе: Есть
Цена 55.00 грн.
66176
Centennial 25 грамм
Альфа-кислота: 8,9%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 45.00 грн.
67133
Chinook 25 грамм
Альфа-кислота: 12,9%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 40.00 грн.
66178
Citra 25 грамм
Альфа-кислота: 12,0%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 49.00 грн.
66179
Cluster 25 грамм
Альфа-кислота: 8,1%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Нет
Цена 50.00 грн.
66180
Columbus (Tomahawk) 25 грамм
Альфа-кислота: 17,4%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 40.00 грн.
68045
Comet 25 грамм
Альфа-кислота: 9,5%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 40.00 грн.
68043
Crystal 25 грамм
Альфа-кислота: 2,7%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 40.00 грн.
66186
East Kent Goldings 50 грамм
Альфа-кислота: 4,0%            Страна: Великобритания      Урожай: 2018 год.
На складе: Много
Цена 65.00 грн.
70687
Ekuanot 25 грамм
Альфа-кислота: 13%
Страна: США
Урожай: 2019 год.
На складе: Много
Цена 50.00 грн.


Каким должен быть хороший пивоваренный хмель?

Ароматический пивоваренный хмель — это многолетнее растение семейства коноплевых. Для приготовления домашних алкогольных напитков используют только женские соцветия, они же шишки, они же зонтики. Все мужские соцветия стараются оперативно удалять, поскольку они снижают качество урожая.

Современные сорта ароматного хмеля для пивоварения обладают антисептическими свойствами, защищают сусло от вредных бактерий и добавляют любимую миллионами горчинку к основному букету вкусов.

Правильно подобранный и использованный пивной хмель способствует появлению устойчивой пены, помогает полнее раскрыть аромат и вкусовые качества готового напитка.

Виды хмеля

Шишковой

В одной шишке 40-70 цветков, они растут на стержне с волосками. Каждый зеленый цветок — это чешуйка в форме лепестка с зернышком лупулина у основания. Они содержат смолы, дающие тот самый легендарный аромат пива. Сразу после сбора урожая шишки сушат при температуре не выше 50 градусов. Допустимая влажность до 12%. В пивоварни хмель попадает в тканевых мешках, куда его специально пакуют в прессованном виде еще во время заготовки.

Гранулированный

Благодаря своей форме сохраняет ценные свойства и характеристики на протяжении трех лет. Главное условие — герметичная вакуумная упаковка. При использовании этого компонента горьких веществ в пиве появится на 10% больше. Гранулированный хмель для домашнего пивоварения делят на две категории: 90 и 45. В первом случае получают 90 кг готового продукта из 100 кг исходного сырья. Во втором на выходе имеем всего 45 кг, но более концентрированного, обогащенного лупулином компонента для варки.

Экстракт

Получают через обработку шишек растворителями с использованием жидкого СО2 или этанола. В экстракте содержатся ценные ароматические и горькие вещества. Преимущества экстракта: длительная сохранность полезных характеристик, удобство хранения и транспортировки. В процессе приготовления напитка также сокращается потеря сусла и увеличивается количество горьких веществ.

Особенности хранения пивного хмеля

Главное правило при использовании хмеля для домашнего пивоварения — чем свежее продукт, тем лучше будет результат. Максимально продлить период полезного использования помогает хранение в холодильнике и герметичная упаковка. Вакуум нужен, чтобы оградить шишки от запахов других продуктов. Благоприятный температурный режим от 1 до 21 градуса ниже нуля. Допустимый срок хранения от 6 месяцев до 2 лет, в зависимости от сорта и упаковки.

В интернет-магазине Solodok вы найдете различные сорта ведущих мировых производителей из Германии, США, Новой Зеландии, Великобритании, Чехии и Словении. В каталоге сайта представлены горькие и ароматические, а также сорта двойного назначения и сухого охмеления. В ассортименте также есть гранулированный продукт с большей концентрацией полезных веществ.

Опытные продавцы бесплатно проконсультируют вас по любому вопросу. А также помогут выбрать и купить хмель для пива в Киеве с доставкой в любой город Украины по доступной цене.

Часто задаваемые вопросы о хмеле

⏩ Что такое цельнолистовой хмель?

Цельнолистовой хмель – форма природного хмеля, практически не подвергающаяся обработке. Шишки хмеля, напоминающие виноградную лозу, собирают, высушивают и прессуют. Спрессованные шишки помещают в тюки и реализуют в трех объемах:

  • полный тюк;
  • половина тюка;
  • четвертая часть тюка.

Согласно общепринятым меркам, вес полного хмельного тюка – 90,7 кг. Домашним пивоварам доступны меньшие объемы – компактные тюки по 450 грамм или небольшие мешки по 30-60 грамм. Цельнолистовой хмель используют, чтобы сделать напиток насыщеннее и придать незначительную горечь.

❤ Что такое гранулированный хмель?

Гранулированный хмель – наиболее распространенная форма хмельных шишек. Для получения гранул шишки высушивают и измельчают, после чего продавливают через специальную форму. В составе хмеля есть природные смолы, благодаря которым гранулы поддерживают форму без химических связующих компонентов.

Гранулированный хмель компактнее, чем цельнолистовой, из-за чего его удобнее хранить. Учитывайте, что в процессе варки гранулы распадаются. Поэтому для сухого охмеления используют только цельнолистовые шишки. Наиболее часто встречаемая форма гранул – T-90.

✅ Что такое хмелевой экстракт?

Хмелевой экстракт – пастообразная форма хмеля. Для получения экстракта горькие и ароматические составляющие экстрагируют из хмелевых шишек под воздействием жидкого кислорода и этилового спирта. Экстракт практически не придает напитку аромата, зато привносит заметные ноты горечи во вкус.

У экстракта есть несколько видов, самый дорогой – изомеризованный. В его состав входят только калиевые соли, получаемые из хмельных изо-альфа кислот. Это единственный вид экстракта, который допустимо добавить в готовое пиво, чтобы довести уровень горечи до нормы.

⭐Что такое лупулин?

Лупулин – порошкообразная смесь буро-желтого цвета, которая содержится в шишках хмеля. Порошковые гранулы крупные и клейкие. Это не определенный химический элемент, а смесь, состоящая из эфирного масла, смол, жиров, небольшой доли извести, а также азотсодержащих и несодержащих элементов.

Лупулин требует обязательно термической обработки, иначе он может проявить ядовитые свойства. С помощью порошка пивовары добиваются необходимого уровня горечи в напитке. Кроме того, он является антиоксидантом, обеспечивающим готовому напитку длительное хранение.

✅Что такое хмелевой порошок?

Хмелевой порошок – это продукт измельчения хмелевых шишек с повышенной концентрацией горьких и ароматических веществ. Порошкообразного состояния чаще всего добиваются путем механической концентрации. В измельченном виде шишки хмеля дольше сохраняют первоначальные свойства.

Технологическая эффективность и состав хмелевого порошка зависят от способа обработки. Использование порошкообразных препаратов позволяет лучше проявлять свойства хмелевых смол в пиве. Перед тем, как получить порошок, производители обязательно высушивают шишки хмеля. Содержание воды уменьшается на 4% минимум.