Горький хмель

Интересные особенности горького хмеля

В составе горького хмеля содержание смолы выше, чем эфирных масел. Основную горечь дают бета и альфа кислоты. Они плохо растворяются в процессе пивоварения, поэтому готовый напиток получается с характерной горчинкой.

Ароматные сорта горького хмеля также повышают биологическую стойкость пива и стабилизируют пену. Поэтому ингредиент получил распространение в домашнем и промышленном пивоварении.

Из-за повышенного содержания уникального вещества (альфа-кислоты) для выхода на оптимальный уровень горечи нужно совсем немного ароматного ингредиента. Примечательно, что именно горький хмель чаще других используют для приготовления большинства сортов разливного пива.

Растение насыщает пиво ароматом. А для достижения благородного букета запахов, вкусов и послевкусия горькие компоненты часто комбинируют с ароматными сортами хмеля.

Самые известные сорта:

• Amarillo;
• Aurora;
• Azacca;
• Belma;
• Cascade;
• Cashmere;
• Centennial;
• Chinook;
• Citra;
• Cluster;
• Columbus;
• Comet;
• Ekuanot;
• Galaxy;
• Herkules;
• Jarrylo;
• Kazbek;
• Loral;
• Magnum;
• Northern Brewer;
• Pacific Jade;
• Palisade.

Благодаря селекции распространение получили сорта горького хмеля двойного назначения. Уникальное соотношение эфирной смолы и горького масла делает ингредиент пригодным для придания напитку аромата и горечи одновременно.

Горечь обычно регулируют моментом добавления хмеля в емкость для варки сусла. От продолжительности кипячения шишек напрямую зависит утилизация эфирного масла, а также изомеризация горькой кислоты.

Даже с помощью горького хмеля несложно придать готовому напитку цветочные, древесные и фруктовые ароматы.

Собираетесь купить горький хмель и сварить пиво с незабываемым вкусом? В интернет-магазине Solodok у вас будет возможность выбрать подходящие ингредиенты из нескольких десятков сортов.

В каталоге сайта представлен пеллетный хмель в гранулах — ингредиент этого формата считается оптимальным для домашнего пивоварения. В зависимости от напитка, который собираетесь готовить, есть возможность выбрать ароматический, горький хмель двойного назначения или сухого охмеления.

Широкий выбор ингредиентов от разных производителей удовлетворит запросы даже самого искушенного домашнего пивовара. На страницах сайта представлена продукция из Новой Зеландии, США, Германии, Великобритании, Чехии и Словении.

Опытные консультанты расскажут тонкости выбора хмеля с учетом особенностей выбранного рецепта и личных пожеланий. Доставим выбранный товар по Киеву и Украине в сжатые сроки по приятной цене.