Венский солод

Венский солод — для любителей пива с насыщенным цветом и вкусом

Золотистый Венский солод (Vienna) отличается от Пилснера более интенсивным цветом на уровне от 5 до 9 EBC. Нужного эффекта достигают во время обсушивания при температуре 90 градусов. Замачивают зерна до уровня 45%.

Вкусовые характеристики и особенности применения

Помимо насыщенного цвета высокое качество проявляется в устойчивости пены. Утонченные ароматы ириса и карамели делают вкус пива оригинальным и благородным.

Светлый ингредиент, названный в честь австрийской столицы Вены обычно применяют в комбинации с другими компонентами. Таким образом, опытные пивовары корректируют цветовые и вкусовые качества готового продукта.

Существует распространенное заблуждение, что Венский принадлежит категории специальных солодов. На самом деле это не так и многие сорта вполне реально использовать в процессе варки с долей засыпи 100%.

Рекомендации по использованию Венского

При варке важно действовать строго по рецепту. Хотя в большинстве случаев использование Vienna оправдано больше, чем Pilsen. Более того, Венский расширяет диапазоны возможностей домашнего пивовара. Например, эксперимент наверняка будет удачным, если вместо небольшого количества базового компонента засыпать немного Vienna.

Главное соблюдать принципы пивоварения и не использовать светлый солод при варке темного пива. Аналогичные принципы действуют в процессе приготовления пшеничного и других популярных сортов. Во всех остальных случаях экспериментировать нужно и стоит.

Какие сорта венского солода попробовать в домашнем пивоварении?

Weyermann CARABELGE

Карамельный солод, жженый в барабане. Сырье — двухрядный ячмень из Германии. Вкус готового напитка запоминается нотами орехов, сухофруктов и карамели. Медовый оттенок пива — визитная карточка CARABELGE.

Weyermann CARAFA Special type 2

Солод из ярового ячменя высокого качества. Отличается темно-жареным оттенком. Мягкая оболочка отсутствует, поэтому пиво получается не таким горьким. Формирует насыщенный цвет, аромат, вкус и крепость. Готовый продукт получается не таким терпким и резким, как пиво, сваренное с добавлением типичного жженого солода.

GoldSwaen

Популярный вид карамельного Венского солода в Украине. На основе ингредиента получается мягкое и полнотелое пиво с устойчивой пеной и мягкими, тянущимися карамельными нотками. Запоминается солодовым ароматом и нотками печенья в букете. GoldSwaen хорош при варке питательных и фестивальных сортов.

Собираетесь купить Венский солод, чтобы сварить домашнее пиво высшей пробы? В интернет-магазине Solodok вы легко подберете фирменные ингредиенты по приемлемым ценам. Опытные консультанты подробно ответят на любой вопрос, а также оформят доставку по Киеву или в другой город.