Практический курс "Школа пивоварения"

Этот курс включает, знакомство с принципами пивоварения и ферментации как они зависят от качества сырья. Темы включают историю, сорта, хранение, научные принципы выбора воды, ячменя, хмеля и дрожжей. Принципы разработки рецептов также будут рассмотрены для различных стилей пива.

• Научим составлять рецепты.

Как придумать пивной рецепт, методы затирания, выбор необходимых ингредиентов, сопоставление солодов, хмеля, сухого охмеления и соответствующего штамма дрожжей под конкретный стиль. 

• Сварим пиво на домашней пивоварне по вашему рецепту.

Покажем весь процесс, подготовка – дробление солода, важность помола. Разберем каждый этап приготовления: затирание, какие существуют паузы и для чего они нужны; фильтрация, какие правильно осуществлять; кипячение и охмеление сусла; охлаждение; задача дрожжей. 

• Органолептическая оценка нескольких образцов.

Правила дегустации и оценка сортов согласно BJCP.