Винные дрожжи

Винные дрожжи и особенности работы с ними

Известные многим любителям домашних напитков винные дрожжи — это бактерии грибкового типа, которые превращают виноградный сахар в алкоголь. К сожалению, работать с натуральным сырьем, фруктами или ягодами не всегда есть время, желание и силы.

Благодаря продукции современных компаний у любителей качественного вина появилась достойная альтернатива. Сегодня достаточно зайти в интернет-магазин Solodok, чтобы купить винные дрожжи для красного, белого вина или универсальный ингредиент.

На сегодняшний день в магазине продаются лучшие дрожжи для вина, специально разведенные и отобранные в авторитетных лабораториях. Как правило, такой продукт содержит только одну, хорошо изученную расу бактерий.

Ингредиенты для приготовления вина поставляют в сухом виде в герметичной упаковке, куда добавлена специальная прикормка. Благодаря набору микроэлементов активизируется процесс сбраживания сахаров и размножения бактерий.

Некоторые умельцы производят винные дрожжи в Киеве самостоятельно, но продукт фабричного происхождения выгодно отличается сразу несколькими преимуществами:

• точный контроль крепости, цвета, вкуса и аромата напитка;
• добавленные в пакетик несколько грамм возбудителя (прикормки) срабатывают мгновенно, а домашняя закваска готовится 3-5 дней и в конце срока есть риск не получить долгожданный результат;
• брожение магазинного продукта проходит стабильно и ровно, количество пены и вредных микроорганизмов сведено к минимуму. Главное — соблюдать рекомендации производителя.

Помните! Для приготовления домашнего вина подходят исключительно специальные бактерии, они же годятся для ягодных и фруктовых браг. При использовании хлебопекарных, пивных или спиртовых бактерий готовый продукт получится слишком горьким, а явный запах спирта испортит букет ароматов.

Универсальный способ применения

Способ, который работает везде и всегда — следовать инструкции производителя на упаковке. Если по каким-то причинам не получается воспользоваться напечатанной подсказкой, попробуйте эту универсальную схему:

• Греем воду до 30-32 градусов цельсия из расчета 10 частей воды в миллилитрах на одну часть сухой смеси. Добавляем сахар в количестве 3-5% от объема воды. Для сбраживания 15-20 литров сусла 5 грамм сухой смеси более чем достаточно.
• Стерилизуем емкость из стекла кипятком, добавляем внутрь теплую воду, затем высыпаем содержимое пакетика, перемешиваем, пока смесь не растворится в воде.
• Оставьте емкость на 20-25 минут при комнатной температуре, не закрывая крышкой.
• Добавляем в сусло регидрированные дрожжи при условии содержания сахара 14-20%. Допустимая разница между раствором и температурой сусла меньше 10 градусов. В противном случае будет температурный шок.
• Тщательно перемешиваем, закрываем гидрозатвор.

Правила хранения

Магазинного полимерного пакета с газовой камерой (внутри) и высоким уровнем герметичности более чем достаточно. В таком виде продукт хранится до двух лет при температуре не выше 25 градусов Цельсия.

Вскрытую упаковку хранят в холодильнике максимум шесть месяцев, предварительно обмотав целлофановым пакетом.

Где в Украине купить хорошие винные дрожжи по адекватной цене? Интернет-магазин Solodok — это не только широкий ассортимент качественной зарубежной продукции, но и опытные консультанты, которые научат вас делать вкусное вино с благородным букетом ароматов.