Все для пива, все для віскі
+38 093 433-05-50
+38 098 433-05-50

Пивные дрожжи

74559
Пивные дрожжи Lallemand Voss Kveik 11g
Идеально подходит для приготовления сортов пива типа: Сэзон. 
На складі: Багато
Ціна 169.00 грн.
66633
Пивные дрожжи Safale S-04 Yeast (11,5g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: Обычный битер, Английский Пейл Эль, Индийский Пейл Эль, Шотландский эль, Английский PA и IPA.
На складі: Багато
Ціна 130.00 грн.
66634
Пивные дрожжи Safale US-05 Yeast (11,5g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: Кёльш, Лёгкий эль, Американский PA и IPA, Браун Эль, Шотландский лёгкий эль, Портер, Классический Стаут.
На складі: Відсутній
Ціна 120.00 грн.
74993
Пивные дрожжи Lallemand Diamond Lager 11g
Идеально подходит для приготовления пива типа Лагер.
На складі: Багато
Ціна 169.00 грн.
65005
Пивные дрожжи Mangrove Jack's CS Yeast M44 US West Coast (10g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: APA, AMERICAN STOUT, US IPA, IMPERIAL IPA, AMERICAN WHEAT OR RYE BEER
На складі: Мало
Ціна 120.00 грн.
65004
Пивные дрожжи Mangrove Jack's CS Yeast M42 - New World Strong Ale (10g)
Подходит для приготовления таких сортов пива:English IPA, Barley Wine, Russian Imperial Stout.
На складі: Багато
Ціна 110.00 грн.
66636
Пивные дрожжи Safbrew S-33 Yeast (11,5g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: Английский барлиуайн, Английский ИПЭ, Английский пэйл эль, Балтийский портер, Майлд, Овсяный стаут.
На складі: Мало
Ціна 95.00 грн.
65003
Пивные дрожжи Mangrove Jack's CS Yeast M41 Belgian Ale (10g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: BELGIAN BLONE ALE, BELGIAN GOLDEN STRONG ALE, TRAPPIST STYLE
На складі: Багато
Ціна 120.00 грн.
72879
Пивные дрожжи Angel BF27 Lager (10 g)
Подходит для приготовления высококачественного и нейтрального по вкусу лагера. Раскрывает едва уловимый фруктовый аромат без неприятных запахов и привкусов Позволяют получить освежающий вкус и прозрачный и яркий цвет.
На складі: Багато
Ціна 80.00 грн.
68389
Пивные дрожжи Lallemand BRY-97 American West Coast 11g
Подходит для приготовления таких сортов пива: сухой стаут, Американсие IPA, Ирландский красный ель, Кёльш, Копченое пиво, Барливайн.
На складі: Багато
Ціна 169.00 грн.
66639
Пивные дрожжи Safbrew WB-06 Yeast (11,5g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: Вайцен Вайсбир, Вайценбок, Витбир, Дункельвайцен.
На складі: Багато
Ціна 120.00 грн.
72880
Пивные дрожжи Angel BF16 Lager (10 g)
Подходит для приготовления высококачественного и нейтрального по вкусу лагера Производят легкий и изысканный аромат солода при правильном обращении.
На складі: Багато
Ціна 80.00 грн.
76249
Пивные дрожжи SafBrew LA-01 Yeast (10g)
Дрожжи специально отобраны для производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков (<0.5ABV)
На складі: Багато
Ціна 89.00 грн.
65001
Пивные дрожжи Mangrove Jack's CS Yeast M31 Belgian Tripel (10g)
Подходит для приготовления таких сортов пива: BELGIAN DUBBEL, TRAPPIST STYLE, BELGIAN TRIPEL, BELGIAN GOLDEN STRONG ALE, BELGIAN STRONG STRONG ALE
На складі: Багато
Ціна 110.00 грн.
73531
Пивные дрожжи Lallemand American East Coast 11g
Подходит для приготовления таких сортов пива: NEIPA, East coast style ales.
На складі: Багато
Ціна 169.00 грн.


Пивные дрожжи — виды, предназначение и полезные свойства

Абсолютно все дрожжи для производства пива — это живые организмы, а именно одноклеточные грибы. Их точное количество наукой еще не установлено. И хотя ученые изучили уже порядка 1500 видов, есть мнение, что на самом деле их намного больше.

В питательной среде дрожжи для пива переходят в стадию активного размножения. А среди продуктов их метаболизма наибольшей популярностью пользуется этанол и углекислота, а также другие. Благодаря им формируется процент алкоголя, а также пенка и вкус.

В ходе пивоварения основным питательным компонентом выступает сусло. Этот раствор варят из хмеля, воды и зерновых культур. Пивоваренные дрожжи также используют для изготовления хлебобулочных изделий и для производства вина.

Основные виды и особенности продукта

Качественные пивные дрожжи — это грибковый микроорганизм, который при взаимодействии с сахаром, превращает его в алкоголь. Все это происходит во время процесса брожения.

Профессиональные пивные дрожжи для варки пива предлагают десятки различных производителей. В зависимости от типа брожения различают верховые и низовые, есть еще и «дикие» дрожжи, но обо всем по порядку.

«Дикие» пивоваренные дрожжи в далекие времена давали старт первым процессам брожения для приготовления домашних напитков. Эти микроорганизмы встречаются в окружающей среде и сегодня, делятся на разные подвиды, но для производства пива их используют крайне редко.

Верховые (элевые) — купить пивные дрожжи этого вида стоит, если ваша технология брожения предусматривает температуру от 15 до 32 градусов Цельсия. В других условиях продукт работать просто не будет.

У этого вида есть свойство подниматься в верхние слои напитка, где происходит формирование пены. Пиво, приготовленное таким образом, отличается более яркими нотками с приятным фруктовым послевкусием, поскольку наполнено эфирами.

Низовые, они же лагерные дрожжи работают при 7-15 градусах цельсия. Этот вид размножается заметно медленнее предыдущего. По завершении процесса брожения лагерные дрожжи опускаются на дно. Вкус готового напитка зависит от температуры приготовления и отдельных ферментов.

Вначале изобрели сухие элевые дрожжи, поскольку с ними легче поддерживать нужную температуру, в то время как более холодный режим требует использования специального оборудования. Таким образом, пиво низового брожения традиционно стали считать зимним напитком.

Высокая цена пивных дрожжей полностью оправдывает себя, если перед вами продукт высокого качества. Попытка сэкономить на одном из главных ингредиентов — самый быстрый и легкий способ испортить всю партию готового напитка.

Полезные свойства пивных дрожжей

Помимо пищевой промышленности дрожжи вносят большой вклад в сферу косметики и медицину.

    И это неудивительно, если взглянуть на состав этих микроорганизмов:
  • Всего 14 витаминов, в том числе: PP, F, E, D, C, B.
  • Аминокислоты 17 видов.
  • Сера, натрий, кальций, селен, медь, калий, железо, хром и фосфор.
  • Ненасыщенные жирные кислоты.

Пивные дрожжи замедляют старение, благоприятно влияют на нервную систему, активизируют метаболизм, улучшают работу сердца, сосудов и почек, помогают лечить онкологию и диабет второго типа.

Отрицательных свойств дрожжей медики пока не выявили, но пожилым людям и маленьким детям от приема дрожжей все же лучше отказаться.

В Киеве и других городах Украины на рынках и в магазинах выбор дрожжей существенно ограничен. Если вас интересуют по-настоящему качественные дрожжи ведущих мировых производителей по умеренным ценам — все необходимое вы найдете на сайте интернет-магазина Solodok.

Часто задаваемые вопросы про дрожжи для пивоварни

⏩ Что такое регидратация (регидрация) дрожжей?

Регидрация (обводнение) — это размачивание и активация сухих дрожжей. В воду, с температурой от 20ºC до 30ºC высыпать пакетик дрожжей, подождать полчаса, засыпать дрожжи в сусло.

❤ Дрожжевой стартер – что это?

Дрожжевой стартер - это предварительное размножение дрожжей для достижения нормы засев. Правильно сделанный стартер позволит вам вырастить необходимое количество дрожжевых клеток всего из одной упаковки

✅ Как посчитать норму засева?

Норма засева * Плотность сусла (градусы Plato) * Oбъем сусла (литры) = Требуемое количество клеток дрожжей (миллиардов).

Норма засева:

  • 0,5 — при начальной плотности сусла до 12 Plato.
  • 0,75 — при начальной плотности сусла 12-18 Plato.
  • 1-1,25 – при начальной плотности сусла свыше 18 Plato

⭐ Какая температура оптимальная для брожения?

Для большинства элевых дрожжей оптимальная температура работы лежит в пределах 18-21 градус. Исключением являются дрожжи для бельгийских сортов, у которых оптимальная температура может быть 26-32 градуса Цельсия. Информация об оптимальной температуре брожения, как правило, указана на сайте производителя дрожжей или упаковке.