Смесь дрожжей и ферментов, усиливающая ароматические и сложные эфиры, идеально подходит для New England, мутных и фруктовых IPA. Некоторые ферменты улучшают аромат и вкус поздних добавок хмеля и фруктов.
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-25°C
СОРТА ПИВА: New England IPA, Juicy IPA, Hazy IPA, American IPA, American Pale Ale
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
(5 - высокая, 1 - низкая)
- Аттенюация: (74 - 82%)
- Толлерантность: 10%
- Флокуляция: 4
- УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3
- ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм
- СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (73-77%)
- СУХОЙ ВЕС: 93 – 97%
- ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток
- ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток
- СТАТУС ГМО: Без ГМО
АРОМАТ:
Ароматика при добавлении сухого охмеления можно сравнить с ароматами добавления фрутов на вторичное брожение. Очень хорошо сбалансированы эфиры этого штамма с характером хмелей из нового света.
ВКУС/ТЕЛО ПИВА:
Эти дрожжи сбраживают чисто, относительно нетрально, с умереным, хорошо сбалансированым эфирным профилем добавляя утончённую изысканость. Пиво сброженное на этих дрожжах, имеет умеренно сухое тело сохраняя богатый вкус при этом чтобы оно не было слишком пустым.
КРЕПКОЕ ПИВО:
Дрожжи с высоким уровнем алкоголя, можно легко использовать для крепких IPA, высоко алкогольное пиво будет отличаться хорошим телом но при этом не сильно спиртуозным.