Все для пива, все для віскі
Характеристика:
WildBrew™ Sour Pitch - высокоэффективные молочнокислые бактерии высокой степени чистоты, специально изобретенные для производства широкого спектра кислых стилей пива.
WildBrew™ Sour Pitch производит чистый и сбалансированный цитрусовый аромат характерный как для традиционных, так и для современных кислых стилей пива.
Бактерии WildBrew™ Sour Pitch демонстрируют:
- Быстрое снижение pH, которое может быть завершено в течение 2 дней (обычно в течение 24-36 часов).
- Высокий показатель молочной кислоты в сравнении с производством уксусной кислоты.
- Ароматы и вкусы - цитрусовые и острые, с намеком на фрукты.
- Оптимальный температурный диапазон для WildBrew™ Sour Pitch для производства кислого пива составляет от 30 °C до 40 °C.
Скорость ферментации, время ферментации и снижение рН зависят от плотности инокуляции, качества бактерий, температуры ферментации и качества сусла.
Инструкция по применению:
Откройте пакет непосредственно перед использованием и добавьте в не охмеленное сусло из расчета - 10 гр/гл, при температуре от 30 °C до 40 °C. Для лучшего старта можете регидрировать бактерии смешав 50/50 сусло и воду в объеме превышаемом инокуляцию в 10 раз, при температуре 30 °C +/- 5°C. Регулярно контролируйте снижение рН.
Температура брожения:
Рекомендуемая температура брожения : 30°C – 40°C. Уровень рН > 3.4
Хранение:
Хранить в сухом и прохладном месте.
Этот продукт можно хранить в течение 18 месяцев при температуре 4°C или 36 месяцев при -18°C в оригинальной запечатанной упаковке.
Этот продукт может поставляться и храниться при температуре окружающей среды <25 °C в течение 3 недель без существенной потери жизнеспособности.
Рекомендуется использовать всю упаковку WildBrew™ Sour Pitch после открытия.