Все для пива, все для віскі
Характеристика:
Kveik - норвежское слово, означающее дрожжи. По норвежским традициям пивные дрожжи (квейк) хранились сухими и передавался из поколения в поколение. Kveik - это оригинальные, традиционные сухие дрожжи! Штамм LalBrew® Voss был получен от Зигмунда Гьернеса (Восс, Норвегия), который поддерживает эту культуру с использованием традиционных методов с 1980-х годов и щедро делится ею с широким сообществом пивоваренных компаний. LalBrew® Voss поддерживает широкий диапазон температур брожения между 25-40°C с очень высоким температурным диапазоном 35-40°C. Очень быстрое брожение достигается при высоких температурах брожения, а полное аттенюация обычно достигается в течение 2-3 дней. Профиль вкуса постоянен во всем диапазоне температур: нейтральный с тонкими фруктовыми нотами апельсина и цитрусовых. Флокуляция очень высокая, производящая прозрачное пиво без фильтрации или использования технологических добавок.
Инструкция по применению:
При стандартных условиях дрожжи LalBrew® Voss Kveik демонстрируют:
Ферментация, которая может быть завершена за:
- 2 дня при 40°C;
- 3-4 дня при 30°C;
- 5-7 дней при 25°C.
Исследования показывают, что подача LalBrew® Voss непосредственно в сусло без предварительной регидратации часто приводит к лучшей производительности, включая более короткую лаг-фазу и лучшую аттенюацию.
Температура брожения:
Оптимальный температурный диапазон для дрожжей LalBrew® Voss при производстве традиционных стили 35-40°C
Толерантность: 12%.
Хранение:
Хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.