Все для пива, все для віскі
Характеристика:
New England East Coast - этот штамм создан специально для получения производить уникальный профиль сложных фруктовых эфиров, которые обязательны для сортов пива с Восточного побережья. Ферментация будет создавать тропические и фруктовые эфиры, особенно косточковых фруктов, таких как персик. Благодоря выразительному ферменту β-глюкозидазы, Lallemand American East Coast может способствовать биотрансформации хмеля и тем самым усиливать вкус и аромат хмеля. Lallemand American East Coast демострирует аттенюацию от средней до высокой, что делает этот штамм идеальным выбором для эля в стиле East Coast.
Инструкция по применению:
Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при температуре 27°C ± 3°C из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать ещё в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана полученной дрожжевой суспензией. Существует альтернативный способ засева – это непосредственная задача сухих дрожжей в бродильный танк при условии, что температура сусла должна быть не выше 20°C. Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли всю поверхность сусла без образования комочков. Оставьте на 30минут, и затем перемешайте сусло обогащая воздухом.
Температура брожения:
Рекомендуемая температура брожения : 15°C – 22°C
Толерантность: 9%.
Хранение:
Хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.