Дрожжи для сидра Lalvin V1116 (10g)

Описание:

Сухие дрожжи Лалвин V1116 для производства продуктов брожения были выведены в 1972 году Национальным институтом агрономических исследований в Монпелье, Франция. Лалвин V1116 разработан подчеркивать свежесть продуктов брожения. Натуральные свежие фруктовые ароматы сохраняются дольше по сравнению с продуктами брожения произведёнными с использованием других дрожжей. При низких температурах брожения (ниже 16°) и правильной подпитке (продукты GoFerm и Fermaid K) Лалвин V1116 производит большое количество цветочных эфиров (изоамилацетат, гексилацетат, фенилэтилацетат). Эти эфиры привносят свежие цветочные ароматы нейтральным продуктам. Среди дрожжей с высоким производством эфиров, Лалвин V1116 наиболее устойчив в сложных условиях брожения, таких как: низкая мутность, низкая температура, малое количество жирных аминокислот. Лалвин V1116 получают путём разводки чистой культуры с последующим высушиванием в специально разработанном оборудовании. Лалвин V1116 рекомендован для использования при производстве сидров, а также кваса, медовухи, белых, розовых и стандартных красных сортов вин.

Микробиологические характеристики:

• Классификация: Saccharomyces cerevisiae;
• Фактор конкуренции К2;
• Толерантность к спирту до 18%;
• Коротка лаг-фаза;
• Быстрая скорость брожения;
• Широкий спектр температуры брожения 10 - 35°С;
• Низкая потребность в азоте;
• Высокая потребность в О2: необходим для выработки факторов выживания;
• Низкий уровень выработки волатильной кислотности;
• Средний уровень выработки SО2;
• Слабое пенообразование.