Все для пива
Все для виски
+38 044 353-72-18
перезвоните мне

    Какая температура подачи оптимальна для разных стилей пива?

    Градусник в бокале

    Обязательно ли пиво должно быть ледяным? И да, и нет. При какой температуре какой стиль пива подавать рассказывает Craft Beer & Brewing. Перевод материала опубликовал сайт Profibeer.

    Если речь идёт о массовых лагерах, то да, лучше их пить настолько холодными, насколько позволят законы природы. Но когда дело доходит до крафтовых элей и лагеров, то универсальной температуры подачи, подходящей любому пиву, нет (а если бы она и была, то она точно была бы не «максимально близкой к нулю»).

    Температура напитка сильно влияет на вкусовые рецепторы. Химические компоненты, отвечающие за вкус и аромат, активируются при разных температурах. Как правило, при повышении температуры вкус становится более ощутимым, а холод, наоборот, подавляет него.

    Например, возьмём сладость. В 2005 году в журнале Nature было опубликовано исследование: учёные обнаружили, что повышение температуры блюда или напитка усиливает электрические импульсы в мозгу, передающие информацию о вкусовых ощущениях, но по-разному для разных вкусов, поэтому, например, ледяной стаут будет резким и горьким, а более теплый образец продемонстрирует баланс между сладостью и горечью.

    Но мы и так интуитивно это понимаем. Кофе должен быть горячим, красное вино — комнатной температуры, а белое — холодным. То же и с пивом — разным стилям пива соответствуют разные температуры. Вот несколько рекомендаций — при какой температуре подавать и пить пиво.

    • 2–4°C: массовый лёгкий лагер
    • 4–7°C: чешский и немецкий пильзнер, мюнхенский хеллес, пшеничное пиво, кёльш
    • 7–10°C: IPA, APA, портер, большинство стаутов
    • 10–13°C:  бельгийский эль, кислый эль, бок, английский биттер и майлд, шотландский эль
    • 13–16°C: барливайн, имперский стаут, бельгийский крепкий эль, доппельбок

    Если вы сомневаетесь, следуйте простому правилу: чем легче тело пива, чем меньше алкоголя — тем больше ему подходит низкая температура, а полнотелое крепкое пиво нуждается в температуре повыше. Конечно, не каждый сможет обзавестись несколькими холодильниками для разных стилей пива. Оптимальным будет заранее достать из холодильника то пиво, которое лучше пить при температуре ближе к комнатной, и дать ему согреться.

    Обсуждение

    Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
    • Как делать виски с помощью Grainfather

      Ваша пивоварня Grainfather – это великолепная домашняя пивоварня, предназначенная для создания крафтового пива, которое любят практически все....

    • Что такое SMaSH?

      SMaSH означает Single Malt and Single Hop (Один Солод и Один Хмель), по такому способу варки может не только получиться отличное пиво, но и отличный способ изучить характеристики конкретного солода и конкретного хмеля...

    • Контроль температуры

      Всегда держите температуру брожения стабильно.

    • Введение в дрожжевые стартеры.

      Дрожжевой стартер представляет собой смесь солодового экстракта, воды и дрожжей. Своего рода маленькая партия пива, которая должна быть приготовлена примерно за два дня до добавления в основную партию пива.

    • 5 способов экономить при варке пива

      Если вы хотите сэкономить на домашнем пивоварении и при этом наслаждаться великолепным пивом, то вот для вас 5 идей как это можно сделать.

    • Склад Гиннесс потратит 16 миллионов евро на расширение

      Одна из самых популярных туристических достопримечательностей Ирландии – Склад Guinness в Сент-Джеймс- Гейт в Дублине – поможет расширить свой бар на крыше.