Все для пива, все для виски
+38 093 433-05-50
+38 098 433-05-50

Жженый солод

71991
Солод Cafe Light (Castle Malting) 0.25 кг
Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси. Цветность лабораторного сусла EBC 83.1  - 105.6 
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
65749
Солод Carafa I (Weyermann) 0,25 кг
Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 800-1000.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
65750
Солод Carafa II (Weyermann) 0,25 кг
Бок, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 1100-1200.
На складе: Нет
Цена 15.00 грн.
65751
Солод Carafa III (Weyermann) 0,25 кг
Бок, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 1300-1500.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
66501
Солод Carafa special Type 2 (Weyermann) 0,25 кг
Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 1120.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
66502
Солод Carafa special Type 3 (Weyermann) 0,25 кг
Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 1420.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
71992
Солод Chocolat (Castle Malting) 0.25 кг
Темное, крепкое, черное пиво типа портер, стаут, коричневый эль. До 7% смеси. Цветность лабораторного сусла EBC 900 - 1100.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
65758
Солод Chocolate Wheat (Weyermann) 0,25 кг
Темное пшеничное пиво, Пиво Aльт (Старое), Портеры, стауты. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 900 - 1200.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
65765
Солод Roasted Barley (Castle Malting) 0,25 кг
Стауты, портеры, орехово-коричнеые эли и другие темные сорта пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутах. Несоложенный обжареный ячмень. Цветность лабораторного сусла; EBC 1000 - 1400.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
67669
Солод Roasted Barley (Weyermann) 0,25 кг
Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 1085.
На складе: Много
Цена 15.00 грн.
68549
Солод BlackSwaen Chocolate B (Swaen) 0,25 кг
Применение в стилях: Шварцбир, Стаут, Портер, Бок, Альт, остальные темные сорта пива. Доля в засипи: до 5%. Цветность лабораторного сусла EBC 800-1000.
На складе: Нет
Цена 15.00 грн.


Основные виды и характеристики жженого и специального солода

Пивовары используют жженый солод, чтобы придать пиву темный цвет. Добиться нужного эффекта с использованием только темных сортов не получится, поэтому приходится добавлять жженку в количестве 1-2% от общего объема.

Обжаренный солод нагревают, но не затирают. Поэтому вкус переходит в прожаренную сторону, а сладковатые нотки отсутствуют.

Популярные виды жженого солода для пива

Coffee Carafa

Температура обжарки от 200 до 220⁰C. Насыщенность цвета и вкуса зависит от рецептуры. Подходит для крафтового пива с нотками кофе, сочетается с разными сортами темного солода. Цветность от 250 до 500 EBC.

Chocolate Carafa

Один из самых популярных жженых солодов в Украине.Отличается темно-коричневым оттенком. Во вкусе преобладают нотки какао и темного шоколада. Цветность от 800 до 1000 EBC.

Black Carafa

Черный жженый пивоваренный солод обжаривают при 240⁰C. Окрашивает пиво в черный цвет и придает пикантный, слегка подгоревший вкус. Массовая доля 5% в общем объеме придает пиву темно-рубиновый или глубокий черный цвет. Цветность от 1100 до 1400 EBC.

Abbey

Проходит длительную сушку. Степень обжарки невысокая, за счет чего удается получить целую гамму вкусовых оттенков: легкие нотки фруктов, орехов и корочки хлеба. Сорт подходит для темных стилей, особенно для элей «бельгийской школы». Цветность 40-50 ЕВС.

Biscuit

Легкая прожарка с оригинальным вкусом крекеров и других видов несладкого печенья. Поэтому сорт и получил такое название. С английского Biscuit переводится как «печенье». Подходит для рецептов, где нужно немного усилить кондитерские нотки с минимальными сладкими оттенками вкуса. Цветность 45-55 ЕВС.

Melanoidin

Соединения этого солода отвечают за «жареный» вкус пива. Отличный вариант вместо трудоемкого отварочного затирания. Помимо поджаренных оттенков, усиливает солодовые и зерновые нотки в напитке. Цветность 60-80 ЕВС.

Arome

Этот сорт похож на мюнхенский, но с более интенсивной прожаркой. Усиливает солодовые нотки, но не дает «жареную» горчинку, чем выгодно отличается от других сортов, полученных методом обжаривания. Цветность 50-100 ЕВС.

Roasted Barley

Этот ячмень относят к специальным сортам. Хотя по факту это просто не пророщенное зерно. Жженый ячмень — обязательный ингредиент ирландских стаутов. Добавляет напитку тонкие кофейные нотки и оригинальную угольную сухость. Цветность 1000-1300 ЕВС.

Собираетесь купить жженый солод и сварить домашнее пиво по уникальному рецепту? В интернет-магазине Solodok вы найдете подходящие ингредиенты и получите развернутую консультацию по приготовлению пива любого стиля. Цены умеренные даже с учетом доставки по Киеву и Украине.