Солод для виски

Что нужно знать о хорошем солоде для виски?

Ирландский, шотландский или американский крепкий алкогольный напиток, заботливо созданный в домашних условиях, начинается с выбора правильного солода для виски. Самостоятельное приготовление ингредиента требует больших затрат времени и сил. Но сложнее найти площадь для сушки и сортировки готового продукта.

Из чего приготовить американский виски?

Это покажется странным, но условия подготовки солода для изготовления бурбона и варки пива почти не отличаются друг от друга. Поэтому для домашней винокурни подойдет любой молотый зернопродукт и наличие специальной пометки whisky не принципиально.

Таким образом, для домашнего рецепта берем солод для бурбона или виски фабричного происхождения, купленный в магазине. За основу берут ячменный, иногда его дополняют пшеничным, ржаным зернопродуктом и даже кукурузой (для бурбона). В качестве добавок лучше использовать специальные сорта, представленные в каталоге магазина Solodok.

Несмотря на условную свободу выбора опытные домашние винокуры и крупные предприятия в основном используют пльзенский или лагерный сорт. Из него получается дистиллят с наиболее чистым профилем.

На вкус конечного продукта влияют добавки. Составная часть базового зерна от 60%, остальной объем заполняют по вкусу карамельными, ржаными, меланоидиновыми и мюнхенскими сортами.

Несмотря на критику, специализированный солод уверенно занимает свою нишу. Его дополнительно окуривают шотландским торфом, получая благородные дымные нотки изысканного напитка.

Какой солод интересует профессиональных винокуров

На производстве в первую очередь важна высокая ферментативная активность. Поэтому поставщики трудятся над получением зерна с такими свойствами, а винокурни уделяют максимум времени поиску ингредиента с нужными характеристиками.

Объясняется такое стремление очень просто. Любого винокура интересует рентабельность предприятия, а значит основной задачей становится преобразование максимального объема крахмала в сахар. Хорошим считается показатель, при котором из 56 фунтов зерна выходит около 5 галлонов спирта. Органолептические свойства также важны, но естественным образом отходят на второй план.

Подробная информация о мифах, связанных с производством

Подготовка или выбор подходящего по цене варианта — один из основных этапов приготовления. Хотя многочисленные споры и домыслы крутятся не только около этого вопроса.

Например, долгое время считали, что для уникальных рецептов шотландцы добывали специальную торфяную воду, а также использовали ячмень строго определенного вида с необыкновенными свойствами.

На самом деле напиток готовили, преимущественно крестьяне, поэтому они искали продукты по доступной цене и старались максимально упростить технологию, иногда даже в ущерб качеству.

Ячмень стал эталоном потому, что его проще возделывать и хранить, а для бедного народа такие качества злаковых культур всегда были в приоритете. Воду брали обыкновенную, а из-за переизбытка торфа в почве она и так получала специфический привкус.

Сушили ячмень на наиболее дешевом торфяном топливе, а дубовые бочки выбрали не из-за благородного привкуса и аромата, а как самую доступную тару. Именно в таких условиях формировался благородный вкус шотландского напитка.

Вы также хотите наслаждаться ароматом и вкусами благородного напитка? Заходите на сайт интернет-магазина «Solodok». Выбирайте подходящую цену на солод для виски, сорт, дополнительные компоненты, изучайте особенности вкуса, цвета и запускайте пивоварню. Долго ждать посылку с заказанным товаром не придется — оперативная доставка по Украине работает как часы.