Все для пива, все для віскі
Уровень остаточного содержания углекислого газа в пиве после ферментизации в зависимости от температуры ферментизации:
8 ºС – 1,23; 9 ºС – 1,19; 10 ºС – 1,15; 11 ºС – 1,13; 12 ºС – 1,09; 13 ºС – 1,05; 15 ºС – 1,0; 16 ºС – 0,97; 17 ºС – 0,93; 18 ºС – 0,9; 19 ºС – 0,87; 20 ºС – 0,85; 21 ºС – 0,83; 22 ºС – 0,8; 23 ºС – 0,78; 24 ºС – 0,75; 25 ºС – 0,73; 26 ºС – 0,70; 27 ºС – 0,68; 28 ºС – 0,65
Для расчёта количества сахара, добавляемого в пиво, нужно определиться с желаемым уровнем карбонизации, исходя из рекомендованных уровней газированности пива по стилям:
Эли Британские – 1,5-2,3
Лагер Европейский (Немецкий) – 2,4-2,6
Лагер Американский, Эль Американский – 2,5-2,8
Пшеничные, Вайзены – 2,8-5,1
Бельгийские Эли – 2,0-4,5
Карбонизация с праймером Глюкоза Моногидратная на 22 литра пива.
(Глюкоза Моногидратная, грамм/Уровень карбонизации):
25/0,29; 30/0,34; 40/0,46; 50/0,57; 60/0,68; 70/0,80; 85/0,97; 100/1,14; 115/1,31; 130/1,48; 140/1,60; 155/1,77; 170/1,93; 185/2,10; 200/2,27; 215/2,44; 230/2,61; 245/2,78; 255/ 2,89.