Все для пива, все для віскі
ABV AROMAZYME – складається з ферментів β-глюкозидази, які здатні гідролізувати глікозидні зв'язки, вивільняючи сполуки монотерпенового спирту та глюкозу. Він був розроблений для того, щоб посилити складність хмелевого аромату та смаку пива. Застосування ABV AROMAZYME під час ферментації дає пивоварам можливість покращити використання хмелю за рахунок виділення додаткових летучих ароматичних сполук, тим самим зменшуючи загальну кількість хмелю або використовуючи менш складні сорти хмелю.
Дозування та застосування:
Рекомендоване дозування – 5 г на 100л.
ABV AROMAZYME має оптимальну активність при pH 3,5-6,5, хоча при pH 3,0 все ще спостерігається нижча активність для використання в кислих сортах пива.
Оптимальний температурний діапазон 15-65 ºС.
Розведіть фермент у достатній кількості води (1 г на 10 мл), щоб забезпечити рівномірне розчинення і додайте ферментер.